OBALBUMINA CAS 9006-50-2
OVALBUMIN arrautza freskoak hauts bihurtuz egiten den arrautza-produktu lehorra da. OVALBUMIN CAS 9006-50-2-k gorringoaren eta zuringoaren osagai nutrizionalak mantentzen ditu, eta, beraz, ez da arrautza freskoen ordezko aproposa bakarrik, baita elikagaien industrian osagai multifuntzional garrantzitsua ere.
| ELEMENTUA | ESTANDARRA |
| zentzua | Hauts moduan edo erraz askatzen den forman, kolore hori argikoa. Produktu honen ohiko usaina dago, ezpurutasunik edo usain desatseginik gabe. |
| Hezetasuna | ≤4.5 |
| Gantza (kloroformo metodoa) | ≥42.0 |
| Proteina | ≥45.0 |
| Bakterio totalak | n=5c=2m=5×10⁴M=10⁶ |
| Koliformeen Taldea | n=5 c=2m=10 M=100 |
| Salmonella | n=5c=2m=0 |
| Pisu garbia | ≥20.0 |
Ovoalbuminak emultsionatzaile, koloratzaile, bero-desnaturalizatzaile, gelifikatzaile eta apar-propietateak ditu, eta horrek egokia egiten du labean egindako produktuetan, pasta produktuetan, ongailuetan, edari izoztuetan, edari solidoetan, mokaduetan, haragi-produktuetan eta animalien pentsu kontzentratuetan erabiltzeko, eta abantaila nabarmenak ditu arrautzekiko.
1. Emultsionatzaile propietateaOVALBUMIN CAS 9006-50-2-k olioa eta ura egonkor nahas ditzake, eta askotan izozkiak eta entsalada saltsak egiteko erabiltzen da, ehundura leun eta delikatua emateko.
2. Aparra sortzeko propietateaOVALBUMIN CAS 9006-50-2-k airea harrapatu dezake apar egonkorra sortzeko, eta pasteletan eta postreetan erabiltzen da produktu amaitua leun eta bigun bihurtzeko.
3. Gelazio-propietateaBerotzean, gel-egitura bat sor dezake, haragi-produktuetan (saltxitxetan, adibidez) ehundura eta ur-atxikipena hobetzeko erabiltzen dena.
25 kg/danbor, 9 tona/20' edukiontzia
25 kg/poltsa, 20 tona/20' edukiontzia
OBALBUMINA CAS 9006-50-2
OBALBUMINA CAS 9006-50-2
