Nisina CAS 1414-45-5
Nisina Streptococcus lactis-ek sortutako substantzia antibakteriano polipeptidiko bat da, 34 aminoazidoz osatua. Giza gorputzean sartzean, entzimek hainbat aminoazidotan deskonposatzen dute, hondakinik utzi gabe, erresistentziarik eragin gabe eta giza gorputzeko probiotikoei eragin gabe. Nisinak elikagaien hondatzea eragiten duten bakterio Gram-positibo askoren hazkuntza eta ugalketa eraginkortasunez inhibitzen du, batez ere beroarekiko erresistenteak diren Bacillus, Clostridium botulinum eta Listeria bakterioen inhibizio-efektu sendoa izanik. Nisina elikagaien kontserbagarri natural oso eraginkorra, ez-toxikoa, segurua eta albo-ondoriorik gabekoa da, eta disolbagarritasun eta egonkortasun ona du.
| ELEMENTUA | ESTANDARRA |
| Itxura | Esne-zuritik marroi argira bitarteko hautsa |
| Edukia | ≥900 IU/mg |
| Pisua galtzea lehortzean | ≤3.0% |
| Sodio kloruroa | %50 ≥ |
| pH-a (% 1eko disoluzioa)) | 3.2-3.8 |
| Beruna (Pb) | ≤1mg/Kg |
| Kolonia kopuru osoa | ≤10cfu/g |
| Escherichia coli | <3.0MPN/g |
| Koliforme bakterioak | <3.0MPN/g |
| Salmonella | detektaezina |
Nisina (Innis), lactobacillus peptidoa bezala ere ezaguna, Streptococcus lactis-ek sortutako substantzia polipeptidiko bat da. Kontsumitu ondoren, azkar hidrolizatzen da aminoazidoetan, giza gorputzaren pH fisiologikoaren baldintzapean eta α-kimotripsinaren ekintzaren pean. Ez du gizakien hesteetako flora normala aldatzen, ezta erresistentzia arazoak sortzen ere, beste antibiotikoek bezala. Nisina ez da beste antibiotikoekin gurutzadura-erresistentziarik izango, eta elikagaien kontserbagarri natural oso eraginkorra, ez-toxikoa, segurua eta bikaina da. Eraginkortasunez inhibitzen eta hil ditzake hainbat bakterio Gram-positiboren zelula begetatiboak eta esporak, hala nola Bacillus stearophilus, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus, Listeria eta Clostridium botulinum. Janariari gehitzen zaionean, janariaren esterilizazio-tenperatura nabarmen jaisten du, esterilizazio-denbora laburtzen du eta janariak bere jatorrizko mantenugaiak, zaporea eta kolorea mantentzen laguntzen du.
Nisina espektro estua duen agente antibakterianoa da, bakterio Gram-positiboak hil eta inhibitzeko gai dena, eta ez da eraginkorra legamien, bakterio Gram-negatiboen eta lizunen aurka. Txinan, haragi-produktuetan eta esnekietan erabil daitekeela zehazten da, gehienez 0,5 g/kg-ko erabilerarekin. Landare-proteinako edarietan eta latetan gehienez 0,2 g/kg-ko erabilera da.
25 kg/danbor, 9 tona/20' edukiontzia
25 kg/poltsa, 20 tona/20' edukiontzia
Nisina CAS 1414-45-5
Nisina CAS 1414-45-5
