Gari-gluten bizia CAS 8002-80-0
Glutena funtsean gari-irinetatik garbiketa-prozesu baten bidez ateratako proteina naturala da. Irina eta ura nahasten direnean, bi proteina nagusiak —glutenina eta gliadina— elkartzen dira gluten izeneko sare biskoelastiko bat osatzeko. Almidoia eta beste osagai batzuk garbitu ondoren, geratzen den substantzia gelatinosoa lehortu eta birrindu egiten da glutena lortzeko.
| ELEMENTUA | ESTANDARRA |
| Itxura eta kolorea | Hauts hori argia |
| Usaina eta zaporea | Zapore normala, zereal usain gozoa |
| Proteina | Gutxienez %82 (Nx 6,25 oinarri lehorrean) |
| Errautsak | Gehienez %1,0 (oinarri lehorrean) |
| Hezetasuna | Gehienez %9 (normala %9,0) |
1. Irinaren glutenaren indarra hobetzen du:Gluten ertain eta gutxiko irinari gehituta, ogia, bagelsak, pizza oinarriak eta indarra eta hedapen handia behar duten beste labean egindako produktuak egiteko erabiltzen da, orearen egitura, gasen atxikipena eta labeko bolumena hobetuz.
2. Haragi begetarianoa sortzen du (glutenik gabe):Urarekin nahasten denean, gari-gluten ezinbestekoak haragiaren antzeko egitura fibrosoa osatzen du. Produktu begetariano tradizionaletan osagai nagusia da, hala nola oilasko begetarianoan, ahate begetarianoan eta urdaiazpiko begetarianoan.
3. Fideoen elastikotasuna hobetzen du:Gari-gluten ezinbestekoa, gluten handiko fideoetan, fideo berehalakoetan eta pastan erabiltzen dena, elastikotasuna eta sukaldaritzarako erresistentzia handituz, haustura eta ehundura biguna murriztuz.
4. Kalitate handiko uretako pentsua:Lotzaile gisa jokatzen du, pentsua uretan egonkor mantenduz eta kalitate handiko proteina emanez.
1. Proteinen funtzio bikaina
2. Oso eraginkorra giharrak eraikitzeko
3. Mantenugaietan aberatsa
4. Ura eta olioa atxikitzen ditu
25 kg/danbor, 9 tona/20' edukiontzia
25 kg/poltsa, 20 tona/20' edukiontzia
Gari-gluten bizia CAS 8002-80-0
Gari-gluten bizia CAS 8002-80-0
