Stevia CAS 57817-89-7

Kasua:57817-89-7

Formula molekularra:C38H60O18

Pisu molekularra:804,88

EINECS:260-975-5

Sinonimoak:beta-d-glukopiranosil(1r,4as,7s,8ar,10as)-7-(2-o-(beta-d-glukopiranosil)-alfa-d-glukopiranosiloxi)-1,4a-dimetil-12-metilenoperhidro-7,8a-etanofenantreno-1-karboxilatoa; beta-d-glukopiranosilesterra; kaur-16-en-18-oikazidoa, 13-((2-o-beta-d-glukopiranosil-alfa-d-glukopiranosil)o; estebiosina; (4alfa)-beta-d-glukopiranosil13-[(2-o-beta-d-glukopiranosil-beta-d-glukopiranosil)oxi]kaur-16-en-18-oatoa;

Utzi zure mezua

Produktuaren xehetasuna

Deskargatu

Produktuen etiketak

Zer da Stevia CAS 57817-89-7?

Stevia, estebiosido, estebiosido eta estebiosido erauzkin gisa ere ezaguna, estevian (stevia rebaudinanbertoni) dagoen osagai gozo sendoa da. Stevia hostoetatik atera eta findu egiten da. Steviosidoa kristal koloregabea da, sakarosa baino 200 eta 300 aldiz gozoagoa dena, mentol zapore arina eta astringentzia apur bat duena. Egonkortasun termiko handia du eta ez da erraz deskonposatzen. Hainbat probak frogatu dute esteviosidoak ez duela albo-ondorio toxikorik, ez dela kartzinogenoa, erabiltzeko segurua dela, propietate freskagarriak eta gozoak dituela, eta garapen-balioa duen eta osasungarria eta naturala den hirugarren sakarosa ordezkoa dela, azukre-kanabera eta erremolatxa azukrearen ondoren. Stevia "munduko hirugarren azukre iturria" bezala ezagutzen da. GB2760-1996 araudiak zehazten du estebiosidoa gozokietan, pasteletan, edarietan, edari solidoetan, frijitutako pintxoetan, fruta gozotuetan, fruta kontserbatuetan, ongailuetan, izozki bigunetan eta exzipiente farmazeutikoetan erabil daitekeela, etab. Erabilitako kantitatea ekoizpen beharren araberakoa izan behar da.

Zehaztapena

ELEMENTUA		ESTANDARRA	EMAITZA
Sentsoriala Baldintzak	Kolorea	Zuritik hori argira	Zuria
Sentsoriala Baldintzak	Estatua	Hauts edo kristala	Hauts
Indize fisiko eta kimikoak	Glukosido totalen ehunekoa	≥95.0	95,32
	PH	4,5-7,0	5.48
	Errauts ehunekoa	≤1	0,13
	Hezetasun ehunekoa	≤6	3,96
	Beruna (Pb) (mg/kg)	≤1	<1
	Artsenikoa (mg/kg)	≤1	<1
	Metanola (mg/kg)	≤200	112
	Etanola (mg/kg)	≤5000	206
Osasuna Adierazleak	Plaka kopurua guztira	<1000 ufc/g	<1000 ufc/g
	Legamia eta lizun osoa	<100 ufc/g	<100 ufc/g
	Koli	≤10 ufc/g	<10 ufc/g

Aplikazioa

1. Steviak zapore gozo freskagarria du, eta bere gozotasuna sakarosarena baino 200-300 aldiz handiagoa da gutxi gorabehera. Zapore mingotsa du kontzentrazio altuetan, eta gozotasuna ez da erraz desagertzen ahoan. Produktu hau da sakarosaren antzekoena edulkoratzaile naturalen artean. Kaloria handiko elikagaietarako edulkoratzaile gisa, efektu hipotentsiboa ere badu. Askotan sodio zitratoarekin konbinatuta erabiltzen da gozotasuna aldatzeko. Sakarosa ordezko gisa, ordezkoaren gehienezko kopurua ez da 1/3 baino handiagoa izan behar zapore txarra saihesteko. GB2760-86 arabera, edari likido eta solidoetan erabil daiteke, eta gozokien eta pastelen kopurua ekoizpen-behar normaletan oinarritzen da.

2. Stevia kaloriarik gabeko edulkoratzaile naturala da, sakarosa baino 300 aldiz gozoagoa dena. Azido p-aminohipurikoaren (PAH) garraio transepitelialean eragiten du, anioi organikoen garraio-sisteman eraginez. 0,5-1 mm-tan, ez du anioi organikoen garraiatzailerik (OAT) elkarreragiten. Gizakien bularreko minbizi-zelulak aztertuz, ikusi zen steviosidoak ROSek eragindako apoptosia eragiten duela.

3. Stevia edulkoratzaile natural eta ez-kaloriko bat da, sakarosa baino 300 aldiz gozoagoa dena. Para-aminohipuratoaren (PAH) garraio transepiteliala inhibitzen du, anioi organikoen garraio-sistema oztopatuz. 0,5-1 mM-tan, ez du elkarreraginik anioi organikoen garraiatzailearekin (OAT).

4. Stevia elikagaien edulkoratzaile gisa erabiltzen da, batez ere hipertentsioa, diabetesa, obesitatea, bihotzeko gaixotasunak, hortzetako kariesa eta abar tratatzeko.