Larruazala modu eraginkorrean zaintzeko, noski, ezinbestekoa da osagaien kontzeptu jakin bat izatea, ez bakarrik produktuaren sustapena, baita produktuaren osagaiak ere. Gaur, larruazala zaintzeko produktuen osagaien "karnosinaz" hitz egingo dugu.
Zer da 'Karnosina'?
Karnosina beta-alanina eta L-histidinaz osatutako dipeptido bat da, eta muskuluetan eta garuneko blokeoetan edukiera handia du. Karnosinak propietate antioxidatzaile handiak ditu eta gorputzeko erradikal askeak harrapa ditzake.
Nola funtzionatzen duen 'karnosinak'
Karnosinak larruazalaren erresistentzia handitu dezake, zelulen gaztetasun egoera mantendu zelulen jarduera espektro osoko bandan eta erradikal askeen baldintzetan mantenduz, kolagenoaren ekoizpena sustatu eta larruazala elastikoa mantendu.
'Karnosinaren' eginkizuna
Karnosinak larruazalaren erresistentzia handitu dezake, zelulen gaztetasun egoera mantendu zelulen jarduera espektro osoko bandan eta erradikal askeen baldintzetan mantenduz, kolagenoaren ekoizpena sustatu eta larruazala elastikoa mantendu. Karnosinaren izaera kimikoaL-karnosinaKarnosina sintasaren ekintzaren bidez beta-alanina eta L-histidina eratzea da. Karnosinak aplikazio aukera zabalak ditu medikuntzan, osasun-laguntzan eta higienean, bere propietate antioxidatzaileengatik, erradikal askeen aurkako efektuengatik, trantsizio-metalen kelazioagatik, neurobabesagatik, zaurien sendaketa sustatzeagatik eta zahartzearen aurkako efektuagatik.
1. Karnosinaren aplikazioa elikagaien industrian
Elikagaietan olioaren osagai nagusia hainbat gantz-azido glizeridoren nahasketa da. Biltegiratzean gantz-azido asegabeen glizeridoen erradikal askeen erreakzioaren ondorioz, peroxidoak eta aldehido usaintsuak edo karbono-kate laburrak dituzten azido karboxilikoak sortzen dira. Beraz, gantz peroxidoak dituzten elikagaiak jateak lipidoen peroxidazioa areagotuko du pertsonen gorputzean eta hainbat gaixotasun eragingo ditu. Horregatik, butilatutako hidroxianisola, dibutilatutako hidroxitoluenoa, propil galatoa eta abar askotan erabiltzen dira elikagaiak prozesatzeko eta biltegiratzeko gantz-peroxidazioa saihesteko, baina haien eraginkortasuna murriztuko da elikagaiak prozesatzeko berotze-prozesuan, eta toxikotasun jakin bat du. L-karnosinak ez du gantz-oxidazioa eraginkortasunez inhibitzen bakarrik, baita segurtasun eta osasun-funtzio handiak ere baditu. Beraz, L-karnosina elikagaien antioxidatzaile baliotsua eta aproposa da.
2. Karnosinaren aplikazioa medikuntzan eta osasun-laguntzan
(1) Karnosina eta antioxidatzailea
Karnosinak ez ditu soilik histidina hondarretan dauden imidazol eraztunaren N atomoa eta peptido loturaren N atomoa erabil ditzake metal ioiak kelatzeko eta metal ioiek eragindako gantz oxidazioa inhibitzeko, baizik eta karnosinaren alboko kateko histidinak hidroxilo erradikalak harrapatzeko gaitasuna ere badu. Ioi ez-metalikoek eragindako gantz oxidazioa inhibi dezake. Beraz, antioxidatzaile multifuntzional gisa, karnosinak zelula mintza modu egonkorrean babestu dezake eta uretan disolbagarria den erradikal askeen harrapaketa da. , zelula mintzaren peroxidazioa eragotzi dezake. VC bezalako beste antioxidatzaile biologiko batzuekin alderatuta, karnosinak antioxidatzaile gaitasun handiagoa du. Zelula mintzaren peroxidazio prozesua inhibitzeaz gain, karnosinak beste zelula barneko peroxidazio erreakzio batzuk ere inhibi ditzake, hau da, karnosinak organismoaren peroxidazio kate osoko oxidazio erreakzioaren urrats guztiak inhibi ditzake. VC bezalako antioxidatzaileen eginkizuna erradikal askeak ehunera sartzea eragoztea da, hau da, zelula-mintzaren likido-peroxidazio prozesua soilik eragotzi dezakete, eta ezin dute ezer egin zelulara sartu diren erradikal askeentzat.
(2) Karnosina eta urdaileko ultzera
Ultzera peptikoa digestio-aparatuaren gaixotasun kroniko globala da, eta ultzerak eragiten dituzten faktore espezifikoak ez daude oso argi gaur egun, baina patologiak uste du faktore oldarkorrak (hala nola, azido gastrikoa, pepsinaren jariapena, Helicobacter pylori infekzioa) eta prebentziozkoak edo zelularrak direla babes-faktoreen (mukosaren jariapena, bikarbonatoaren jariapena, prostaglandinen ekoizpena) desoreka batek eragiten dituena. Urdailaren babes-mekanismo naturala hauxe da: urdaileko mukosa-geruza lodi bat osatzen du, estaldurako zelulak babesteko defentsa-hesi gisa funtzionatzen duena. Mukosaren jariapen jarraituak urdaila babesten du, baina gehiegizko jariapenak urdaileko ultzerak sor ditzake. Ikerketek aurkitu dute janariarekin hartutako zink-karnosinak ultzerak eraginkortasunez prebeni ditzakeela, urdailaren osotasuna eta bere babes-mekanismo naturala eraginkortasunez mantendu ditzakeela, hau karnosinaren propietate antioxidatzaileei, mintzaren egonkortzeari, ehun immunologikoen eta konponketa-ehunen propietate farmakologikoei esker da. Entsegu klinikoen arabera, zortzi astez zink-karnosina hartu ondoren, sendagaia hartu zuten pazienteen % 70ek hobekuntza nabarmena erakutsi zuten, eta urdaileko ultzeraren % 65ek gastroskopiaren bidez hobetu ziren.
(3) Karnosina eta immunitate-erregulazioa
Immunitate-erantzuna homeostasia mantentzen duen funtzio fisiologikoa da eta organismo bizidunen substantzia fisiologikoki aktiboek erregulatzen dute. Immunomodulatzaileek immunitate-disfuntzioak eragindako gaixotasun-klase baten tratamendua adierazten dute, eta immunitate-erantzunaren berreskurapena, gainbehera anormala inhibitzea edo erantzun azkarra zapaltzea erabiltzen dira. Dauden immunomodulatzaile gehienak sintesi kimikoko metodoen bidez sintetizatzen dira, eta horrek zenbait efektu toxiko eta albo-ondorio ditu. Ikerketek erakutsi dute karnosinak funtzio immunomodulatzailea duela, eta orain arte immunomodulaziorako aurkitu den substantzia fisiologikoki aktibo bakarra dela, eta asko erabili da hainbat gaixotasun immunologiko eta immunitate anormalak eragindako gaixotasunen tratamenduan.
Argitaratze data: 2022ko irailaren 14a