Uztaila udaren gailurra da, eta uda bero eta hezeetan, janaria edozein unetan bihur daiteke bakterioentzako ingurune emankor. Batez ere fruta eta barazkiak, erosi berriak diren fruta eta barazkiak hozkailuan gordetzen ez badira, egun bakar batez bakarrik gorde daitezke. Eta uda oro, "gaizki jateak" eragindako beherako kasu asko daude, bai helduek bai haurrek, askotan "hotzegi" jatearekin nahasten direnak. Izan ere, tenperatura baxuko janari edo edariek lagun batzuei hesteetako peristalsi azkarragoa eragiten diete, baina, oro har, ez dute jendea egunean hainbat aldiz komunera korrika egitera behartzen. Beraz, puntu honetan, kontuan hartu beharreko lehenengo gauza elikagaien higieneak eragindako hesteetako infekzioa da. Kontsumitzen den janaria usteltzen eta hondatzen ari al da? Beraz, nola jan ditzakegu fruta eta barazki freskoak uda beroan?
Une honetan, lehenengo gauza hozkailuan gordetzea da. Hala ere, janari eta edari mota asko gordetzen dira hozkailuetan, eta horien artean, hozkailuan "bakterioak txertatzen" dituzten elikagai asko daude, hala nola salmonella izan dezaketen arrautzak, eta Escherichia coli patogenoa, Staphylococcus aureus patogenoa eta parasitoak izan ditzaketen haragi, fruta eta barazki gordinak. Eta hozkailuak kontserbazio-iraupena ere badu. Oro har, 2-3 egun behar dituen janaria jan behar da, bestela denborarekin hozkailuan ustelduko baita. Aldi berean, hozkailuak biltegiratze-leku jakin bat ere badu, etxeko erabilerarako soilik erabiltzen dena. Supermerkatu handi bat bada, nola mantenduko ditugu erosten ditugun janariak fresko jatorrizko merkatarietatik?
Ekonomiaren globalizazioaren garapenarekin, fruta eta barazkien inportazioa eta esportazioa ohikoa bihurtu da. Egoera honen aurrean, kontserbagarri mota berri bat aztertu behar dugu: 1-MCP fruta eta barazki kontserbagarria. Produktua garatu ondoren, erantzun handia jaso zuen. Kontserbagarri ez-toxikoa, oso segurua eta nabarmen eraginkorra delako. Ondoren, 1-MCP fruta eta barazki kontserbagarriaren osagaiei buruz hitz egingo dugu.
Zer da 1-metilziklopropenoa?
1-Metilziklopropenoa, ingelesez 1-MCP gisa laburtua,CAS 3100-04-7Formula kimikoa C4H6 da. Tenperatura eta presio normaletan, itxura gas kolorgegabea da, ez-toxikoa eta zaporegabea, 0,838 g/cm3-ko dentsitatearekin. Ziklopropeno konposatu oso aktiboa da. 1-Metil Ziklopropenoa batez ere landareen hazkuntza-erregulatzaile gisa erabiltzen da eta landareen kontserbazioaren arloan oso erabilia da. Kontsumo txikia, kontserbazio-efektu ona eta segurtasun handia ditu abantaila gisa.
1-MCP-ren ezaugarriak
1-MCP-k landareek etilenoaren askapena inhibi dezake, eta etilenoa landare-zeluletako hartzaileekin lotzea blokeatu, eta horrela etilenoaren heltze-efektua inhibitzen du. Beraz, 1-Metilziklopenoaren aplikazioak landareen heltze- eta zahartze-prozesua luzatu dezake modu eraginkorrean, eta horrela haien iraupena luzatu, garraioan eta biltegiratzean sortzen den ustelkeria eta hondakinak murriztu, eta salgaien iraupena luzatu.
1-MCP-ren aplikazioak
1-MCPFruta, barazki eta loreak kontserbatzeko aplika daiteke, landareak ihartzea saihesteko. Adibidez, sagarrak, udareak, aranak, kiwiak eta tomateak bezalako fruta eta barazkietan aplikatzen denean, haien heltzea atzeratu, uraren lurrunketa murriztu eta gogortasuna, zaporea eta nutrizio-konposizioa mantendu ditzake; Loreen kontserbazioari dagokionez, loreen kolorea eta usaina mantendu ditzake. Horrez gain, 1-Metilziklopenoak landareen gaixotasunen aurkako erresistentzia ere hobetu dezake.1-MetilziklopenoaAtmosfera eraldatuaren kontserbazioaren ondoren, fruta eta barazkien kontserbazioan mugarri berri bat da.
Epidemiaren ondoren, ekonomia suspertu egin zen, eta munduko merkataritzaren garapena pixkanaka hedatzen ari zen. Urtero, herrialde bakoitzak tokiko fruta eta barazki fresko kopuru handia ekoizten zuen. Nekazaritzako kate hotzaren logistikaren garapen ez-perfektua zela eta, fruta eta barazkien % 85 inguruk logistika arrunta erabiltzen zuten, eta horrek usteltze-galera ugari eragin zituen, eta horrek merkatu-espazio zabala ere eskaini zuen sustapen eta aplikaziorako.1-metil ziklopropenoaBeraz, ikus daiteke 1-MCP-k garapen-aukera zabalak dituela, ez bakarrik arnasketa-klima-garaian dauden hainbat fruta eta barazkirentzat, baizik eta uzta osteko biltegiratzea eta iraupena eraginkortasunez luzatu ditzakeela ere, batez ere etilenoarekiko sentikorrak diren fruta eta barazkientzat, eta fruta eta barazkien jatorrizko kalitatea denbora luzez mantendu dezakeela.
Argitaratze data: 2023ko uztailak 6