Glukosa oxidasa CAS 9001-37-0
Glukosa oxidasa glukosarentzat espezifikoa da. Glukosa oxidasa Penicillium notatum bezalako lizunetan eta eztian aurkitzen den entzima bat da. D-glukosa + O2D-azido glukonikoa (δ-laktona) +H2O2 erreakzioa kataliza dezake. EC1.1.3.4. Penicillium penicillium-erako (p.natatum) espezifiko diren entzimek arreta erakarri dute beren propietate antibakterianoengatik. Horregatik, glukosa oxidasa (notatina) izena ere badago, eta orain argi dago propietate antibakteriano hori erreakzioak sortutako H2O2-ren esterilizazio ezaugarriei zor zaiela. Produktu purifikatuak 2 FAD molekula ditu, elektroi hartzaile gisa, O2-az gain, 2, 6, diklorofenolarekin eta indofenolarekin ere erreakziona dezake.
Elementua | Zehaztapena |
Dentsitatea | 1,00 g/mL 20 °C-tan |
Lurrun-presioa | 0,004 Pa 25 ℃-tan |
PH | 4.5 |
LogP | -1,3 20 ℃-tan |
Biltegiratze egoera | -20°C |
Glukosa oxidasa elikagaien aseguru-agente biologiko berdea da, hartzidura mikrobianoaren eta arazketa-teknologia aurreratuenaren bidez purifikatua, toxikoa ez dena eta albo-ondoriorik ez duena. Elikagaietan disolbatutako oxigenoa kendu dezake, kontserbazio-eginkizuna bete dezake, kolorea babestu, marroitzearen aurkakoa, C bitamina babestu eta elikagaien kalitatearen txosten-epea luzatu. Glukosa oxidasa antioxidatzaile, kolore-babesle, kontserbatzaile eta entzima-prestatzaile gisa erabil daiteke. Irinaren gogortzailea. Glutenaren indarra handitzen du. Orearen harikortasuna eta ogiaren bolumena hobetzen ditu. Glukosa oxidasaren erabilerak elikagaietan eta ontzietan dagoen oxigenoa ken dezake, elikagaien hondatzea eraginkortasunez saihesteko, beraz, tea, izozkia, esne-hautsa, garagardoa, fruta-ardoa eta beste edari-produktu batzuk ontziratzen erabil daiteke.
25 kg/danbor edo bezeroaren eskakizunen arabera.

Glukosa oxidasa CAS 9001-37-0

Glukosa oxidasa CAS 9001-37-0