Glukosa oxidasa CAS 9001-37-0
Glukosa oxidasa glukosaren espezifikoa da. Glukosa oxidasa Penicilliumnotatum eta eztia bezalako moldeetan aurkitzen den entzima bat da. D-glukosa + O2D-azido glukonikoaren (δ-laktona) + H2O2 erreakzioa kataliza dezake. EC1.1.3.4. Penicillium penicillium-en (p.natatum) espezifikoak diren entzimek arreta erakarri dute bakterioen aurkako propietate itxurazkoengatik. Horregatik, glukosa oxidasa (notatina) izena ere badago, eta gaur egun argi dago bakterioen aurkako propietatea erreakzioak sortutako H2O2-ren esterilizazio-ezaugarriengatik dela. Araztutako produktuak FAD 2 molekula ditu, elektroi-hartzaile gisa, O2z gain, 2, 6, diklorofenol, indofenolarekin ere erreakzionatu dezake.
| Elementua | Zehaztapena |
| Dentsitatea | 1,00 g/mL 20 °C-tan |
| Lurrun-presioa | 0,004 Pa 25 ℃-tan |
| PH | 4.5 |
| LogP | -1,3 20 ℃-tan |
| Biltegiratzeko egoera | -20°C |
Glukosa oxidasa mikrobioen hartziduraz eta arazketa teknologiarik aurreratuenaz araztutako elikagai biologikoen aseguru-agente berde bat da, ez-toxikoa eta albo-ondoriorik ez duena. Elikagaietan disolbatutako oxigenoa kendu dezake, kontserbazioa, kolorea babestea, gorritzearen aurkakoa, C bitamina babestea eta elikagaien kalitatearen berri emateko epea luzatzea. Glukosa oxidasa antioxidatzaile, kolore babesle, kontserbatzaile eta entzima prestatzeko erabil daiteke. Irin zurrungailua. Gluten indarra handitu. Hobetu orearen harikortasuna eta ogiaren bolumena. Glukosa oxidasa erabiltzeak elikagaietan eta ontzietan oxigenoa kendu dezake, elikagaien hondatzea eraginkortasunez saihesteko, beraz, tea, izozkia, esne-hautsa, garagardoa, fruta-ardoa eta beste edarien ontzietan erabil daiteke.
25kg/danborra edo bezeroen eskakizunen arabera.
Glukosa oxidasa CAS 9001-37-0
Glukosa oxidasa CAS 9001-37-0
